Гастрономад: Време паприка

Крај лета и почетак јесени незамислив је без мириса печених паприка. Њихова употреба веома је разнолика, па су са правом међу најпопуларнијим поврћем широм света. Могу да се користе свеже у салатама и салсама, лако се пеку и динстају, а идеалне су и за пуњење. Употребљавају се као зачин, од њих се праве разни сосови и саставни су део многих специјлитета. У нашим крајевима од њих се прави зимница, а Србија се налази међу првих десет земаља у свету по производњи ове чудесне намирнице. У Доњој Локошници код Лесковца годинама се организују Дани паприке. Тај крај Србије познат је по укусној низачи, која као да је створена за млевење и запршку. Филолози кажу да је реч ајвар настала од турског хавyар (кавијар). Оно што данас називамо ајваром, како тврде историчари српске гастрономије, настало је у београдским ресторанима крајем 19. века, у којима је салата од паприка и парадајза служена као црвени ајвар, односно српски ајвар.