Гастрономад: Јужњачке пуњене паприке

Пуњене суве паприке представљају срце српске зимске кухиње, нарочито на југу земље, где се паприка још од лета пажљиво суши и чува за хладне месеце. Ово јело је настало спајањем старог обичаја пуњења поврћа, који вуче корене још из времена Османског царства, са нашом домаћом традицијом зимнице и свињарских обичаја. Дугим, тихим крчкањем у богатом црвеном сосу, пуњене паприке постају више од хране — оне постају прича о дому, породици и топлини трпезе.