Гастрономад: Перуанска кухиња

За перуанску кухињу кажу да је једна од најбогатијих на свету јер спаја три света - Пацифик, Анде и Амазонију. На тој територији сусреле су се културе Инка, шпанских освајача, Африканаца, Кинеза и Јапанаца, стварајући јединствену гастрономију. Срце перуанске кухиње је севиче, јело рибара које симболизује идентитет нације. Првобитно се риба маринирала ферментисаним кукурузним пићем, а тек доласком Шпанаца лимета постаје кључни састојак. Севиче се припрема искључиво од најсвежије рибе и једе се одмах, без чекања. Сок који остане, познат као лецхе де тигре, сматра се извором снаге и афродизијаком.