"Salmon en croute" класично је француско јело које значи лосос у кори. Најчешће се припрема тако што се филе лососа умота у лиснато тесто заједно са филом од спанаћа, печурака или биљног намаза. Потиче из француске кулинарске традиције где се ова техника користи како би месо или риба остали сочни и пуни укуса.