Пиринач је пореклом из Азије, а у Италију су га донели Арапи током окупације Сицилије у 10. веку. У северну Италију стигао је у 15. веку, где се и данас интензивно узгаја, посебно у Ломбардији и Пијемонту. Италија је данас највећи произвођач пиринча у Европи. Најпознатије италијанске сорте су Арборио, Царнароли и Виалоне Нано, идеалне за припрему рижота, који је и најпознатије јело од ове вредне намирнице у Италији. Рижото се припрема тако да остане кремаст и сваки крај има своју верзију. Аранчини су традиционалне сицилијанске пиринчане куглице, познате још из средњег века. Пуне се месом, моцарелом, грашком или другим надевима, па се прже до