У надалеко познатој мароканској кухињи, у којој се преплићу берберски, арапски, андалузијски и француски утицаји, најдрагоценија је маринада. Шермула је управо таква – ароматична паста која се користи као маринада, зачин или као дресинг. Користи се вековима, првенствено на обали Атлантског океана, где су рибари развили властите варијације у којима доминирају першун, коријандер, бели лук, кумин, паприка и лимун. Шермула у Мароку је популарна као што је песто у Италији. Њена улога није да сакрије укус рибе, већ да га нагласи и истакне. Шермула се традиционално користи уз белу рибу, као што су бранцин или орада, али и уз шкољке, лигње, чак и пов