Током историје Пољска кухиња била је под утицајем три моћна суседа. Обиловала је сланим, киселим и јако зачињеним, тешким јелима. Ценили су масна меса, рибу и дивљач. Временом је, ипак, постала лакша и мање зачињена. Много нових укуса настало је захваљујући странцима који су вековима посећивали Пољску и у њој се насељавали - Руси, Литванци, Татари, Јермени, Јевреји, Французи, Аустријанци и Немци оставили су значајан траг у гастрономији ове земље. Уз купус, цвеклу и краставце, на пољском столу појавили су се кромпир, парадајз, спанаћ, пасуљ, шпаргле, карфиол, тиквице, разне салате, цикорија и празилук. У традиционалном јеловнику остале су каше