На тлу Етиопије први људи били су насељени пре више од 200 хиљада година. Главни проблем Етиопљана нису били ратови већ незгодна клима – кратко тромесечно кишно раздробље, а остатак године упорна суша. Поља су се зеленила у периоду киша, а принос се сакупљао на почетку суше и морао се распоредити на целу годину. Уколико је принос био лош, становницима је претила глад и смрт. Приврженост традицији, неповерење према страним укусима и тешки климатски услови учинили су етиопску кухињу једноставном, а истовремено посебном. Ињера или енџера темељ је сваког етиопског традиционалног јела. Та танка лепиња мешавина је палачинке и хлеба. Разликује се по