За све традиционалне кухиње заједничка су културна баштина целог човечанства. У древној Анадолији до данас су живеле стотине различитих цивилизација и заједница. Као резултат створене су различите културе исхране, ритуали и кулинарске школе. Данас је град Коња и један од центара древног реда дервиша - Мевлевија, следбеника суфијског реда који је основао Мевлана Џелалудин Руми. Припаднике овог реда називају и "вртећи дервиши", јер се део њиховог духовног остваривања састоји од плеса у којем се окрећу уз музику фрула, бубњева и мелодије илахија. Наш гастрономад Катарина Петровић Каја посетила је Коњу и од чувеног кувара Улаша Текеркаја научила