Искусне домаћице кажу да је лакше направити домаће њоке него отићи до продавнице. Овај италијански специјалитет, који се већ вековима прави од кромпира, брашна и јаја, разликује се од регије до регије, али се увек служи као прво јело или предјело. Ломбардијске, тосканске, сардинијске, са сиром, спанаћем, разним зачинима, њоке су део италијанске историје још од Римског царства, али и део светске гастрономске баштине.