Паприка је од давнина важила за изузетно здраву намирницу, јер је богата витаминима и минералима. Најстарији подаци о овом поврћу пронађени су у Перуу и стари су више од три хиљаде година. У Европу су је донели Шпанци почетком 16. века и користила се као зачин. У нашу земљу донета је из Турске у 17. веку, а у Војводини води порекло из Мађарске. У нашим крајевима најзаступљенија је сорта слоново уво, крупних и меснатих плодова, у народу познатија као ајваруша. Њен пљоснати облик чини је одличном за печење, па се ова врста највише користи за спремање ајвара и зимнице. Паприка садржи велику количину витамина А, Б и Ц, који су важни за јачање иму