Пастрмка се сматра некрунисаном краљицом слатководних риба и заступљена је у многим кухињама широм света. Због високог протеинског састава и мале калоријске вредности, неизоставан је део јеловника сваке особе која тежи здравој исхрани. На нашим просторима најзаступљеније су поточна врста пастрмке и калифорнијска врста узгајана у рибњацима. Осим што је одличан извор протеина и омега 3 масних киселина, богата је калијумом, фосфором, селеном, комплексом витамина Б, па лекари често препоуручују да се нађе на јеловнику бар једном недељно.