Карамеле су мекане и густе бомбоне направљене кувањем и мешањем млека или павлаке, шећера, глукозе, путера и ваниле. Сама реч има корен у латинској речи за шећерну трску. У посластичарству је највише користе Французи, а научници тврде да популарност карамела долази и од позитивних ефеката које има на људски мозак - такозване "хедонистичке ескалације".