Гастрономад: Марокански тажин

Мароканска кухиња пре свега је мешавина берберских, арапских и француских утицаја. По богатству и разноликости ова кухиња спада у сам врх светске гастрономије. Оно што је чини специфичном није само употреба свежих намирница, него и њихова комбинација. У слана јела, али и у јела од меса, често се додаје суво или свеже воће. Зачини су веома важни за традиционална мароканска јела, а пре свих кумин, куркума, коријандер, ђумбир, шафран, коморач, ловор и паприка. Тажин је јело названо по посуди у којој се кува. Зове се још марак или марка и једно је од најпопуларнијих у Мароку, Алжиру, Тунису и Либији. Наш гастрономад Никола Вучковић припрема марокански тажин са хариса сосом.