Гастрономад: Мађарска - земља паприке

Преци Мађара населили су Панонску низију пре више од хиљаду година. Велике равнице биле су савршене за пашњаке за стоку и коње. Сада је већ готово цела степа претворена у обрађена поља, али пастирски корени Мађара могу се видети у њиховој кухињи богатој месом и млечним производима. Паприка је омиљено мађарско поврће. Сушена на отвореном и ситно млевена незаобилазан је зачин кобасицама, супама, сосовима, гулашу и неким колачима. Јелима даје карактеристичан укус и црвену боју, а својим раскошним лишћем украшава вртове. Свежа се једе у салатама или печена. Може да се маринира или пржи са месом и поврћем. Дуго се знало само за љуту паприку, а слатка је почела да се узгаја пре стотинак година. О њеној популарности сведоче и фестивали паприке које организују Мађари, као и музеји посвећени овој биљци.