Гастрономад: Аргентина - рај за љубитеље меса

Вековима уназад по пространим аргентинским пашњацима пасла су велика стада крава. Меса је било толико да је део морао да се суши. Чак и данас, када вишак меса не мора у журби да се поједе, остала је навика, па сваки Аргентинац поједе годишње просечно 55 килограма говедине и укупно близу 100 килограма меса. Један од симбола Аргентине су и легендарни гаучоси - пастири и сјајни јахачи, који су цео живот са стадима лутали по пространим зеленим пашњацима. Хранили су се једноставно - јели су, како кажу у шали, месо са месом, а уз то још мало меса. Без поврћа или прилога. Једина разлика био је чај од биљке мате, који су пили током целог дана. Данас су гаучоси углавном легенда, али њихови кулинарски обичаји, поред традиције које су донели шпански и италијански досељеници, оставили су велики траг у савременој аргентинској кухињи.