Гастрономад: Пашканат - заборављено благо

Пашканат је кртоласто поврће, пореклом из хладнијег евроазијског подручја. Први записи о култивисању ове биљке потичу из Римског царства, а првобитно је употребљаван као благи заслађивач. Пашканат је веома богат беланчевинама, угљеним хидратима, целулозом, натријумом, цинком, манганом, бакром, фолном киселином и витаминима ПП, А, Б и Е. У корену пашканата налазе се и велике количине витамина Б3, а садржај шећера виши је него у другом кртоластом поврћу.