Гастрономад: Кајмак - главни прилог балканске кухиње

Кајмак је млечни специјалитет, који се традиционално припрема на Балкану, Блиском истоку, деловима Азије и Индије. Познат је и у сточарским крајевима Енглеске, где се назива "Devonshire cream". Сама реч је турског порекла, а на Балкану се користи и назив скоруп, који је пореклом из старословенског језика и значи горња страна, а односи се на масноћу која се сакупља са површине млека. Поједини историчари тврде да је скоруп или кајмак аутохтони производ словенских народа и да се од давнина производио у словенским племенима.