Gastronomad: Južnjačke punjene paprike

Punjene suve paprike predstavljaju srce srpske zimske kuhinje, naročito na jugu zemlje, gde se paprika još od leta pažljivo suši i čuva za hladne mesece. Ovo jelo je nastalo spajanjem starog običaja punjenja povrća, koji vuče korene još iz vremena Osmanskog carstva, sa našom domaćom tradicijom zimnice i svinjarskih običaja. Dugim, tihim krčkanjem u bogatom crvenom sosu, punjene paprike postaju više od hrane — one postaju priča o domu, porodici i toplini trpeze.