Kažu da je pasta više od hrane i simbola Italije – to je emocija, tradicija i deo njihovog identiteta. Međutim, njeni koreni sežu duboko u istoriju – od Kine i Bliskog istoka do Sicilije, gde su Arapi u išranu uveli sušenu testeninu. Italijani su od paste napravili umetnost – svaki region ima svoje oblike i sosove, od taljatela u Emiliji do orečijete u Pulji.