"Salmon en croute" klasično je francusko jelo koje znači losos u kori. Najčešće se priprema tako što se file lososa umota u lisnato testo zajedno sa filom od spanaća, pečuraka ili biljnog namaza. Potiče iz francuske kulinarske tradicije gde se ova tehnika koristi kako bi meso ili riba ostali sočni i puni ukusa.