U nadaleko poznatoj marokanskoj kuhinji, u kojoj se prepliću berberski, arapski, andaluzijski i francuski uticaji, najdragocenija je marinada. Šermula je upravo takva – aromatična pasta koja se koristi kao marinada, začin ili kao dresing. Koristi se vekovima, prvenstveno na obali Atlantskog okeana, gde su ribari razvili vlastite varijacije u kojima dominiraju peršun, korijander, beli luk, kumin, paprika i limun. Šermula u Maroku je popularna kao što je pesto u Italiji. Njena uloga nije da sakrije ukus ribe, već da ga naglasi i istakne. Šermula se tradicionalno koristi uz belu ribu, kao što su brancin ili orada, ali i uz školjke, lignje, čak i