Jagnjetina Kleftiko tradicionalni je grčki specijalitet, čije ime potiče od reči kleftis, što znači lopov. Povezano je sa grčkim kleftima – borcima protiv turske vlasti u 18. i 19. veku. Naime, klefti su često krali ovce od Turaka i kuvali ih u iskopanim jamama pod zemljom, kako bi sakrili miris dima i izbegli otkrivanje. Ovaj način pripreme omogućavao je mesu da se dugo peče na tihoj vatri, ostajući sočno i mekano. Danas, jagnjetina Kleftiko se sprema u rerni u zatvorenim papirom ili aluminijumskom folijom, što imitira tradicionalni način pripreme.