Indija ima dugu istoriju, a kako je reč o velikoj zemlji sa mnogo religija, običaja i jezika i kuhinja je veoma raznolika. Indijska gastronomija je, zapravo, puno raznih kuhinja, jer svaki region se ponosi svojim specijalitetima. Indijska jela u mnogo čemu je oblikovala vera i sa njom povezane tradicije. Svete knjige hinduizma govore da hrana koju jedemo utiče ne samo na naše telo nego i na duh, pa zato navode pravilne načine upotrebe sastojaka i pripreme jela. Indijski specijaliteti poznati su u celom svetu, kao na primer kari, birjani, čapati ili hleb naan. Ipak, pikantne i mirisne mešavine začina temelj su indijske kuhinje. Ima ih mnogo, a