Paprika je od davnina važila za izuzetno zdravu namirnicu, jer je bogata vitaminima i mineralima. Najstariji podaci o ovom povrću pronađeni su u Peruu i stari su više od tri hiljade godina. U Evropu su je doneli Španci početkom 16. veka i koristila se kao začin. U našu zemlju doneta je iz Turske u 17. veku, a u Vojvodini vodi poreklo iz Mađarske. U našim krajevima najzastupljenija je sorta slonovo uvo, krupnih i mesnatih plodova, u narodu poznatija kao ajvaruša. Njen pljosnati oblik čini je odličnom za pečenje, pa se ova vrsta najviše koristi za spremanje ajvara i zimnice. Paprika sadrži veliku količinu vitamina A, B i C, koji su važni za jač