Gastronomad: Kajmak - glavni prilog balkanske kuhinje

Kajmak je mlečni specijalitet, koji se tradicionalno priprema na Balkanu, Bliskom istoku, delovima Azije i Indije. Poznat je i u stočarskim krajevima Engleske, gde se naziva "Devonshire cream". Sama reč je turskog porekla, a na Balkanu se koristi i naziv skorup, koji je poreklom iz staroslovenskog jezika i znači gornja strana, a odnosi se na masnoću koja se sakuplja sa površine mleka. Pojedini istoričari tvrde da je skorup ili kajmak autohtoni proizvod slovenskih naroda i da se od davnina proizvodio u slovenskim plemenima.