Далибор Кимчетић је одмах знао шта хоће. Са 17 година уписао се у школу за куваре и са звањем кулинарског техничара и посластичара самоуверено је изабрао пут у сам врх кулинарства. Први посао добио је у чувеном бечком хотелу "Сахер", где је уз познате куваре пекао умеће и давао лични печат сваком јелу. Примећен од оних који знају шта је добар залогај - постаје кувар многих важних личности. Кува за званичнике широм Европе, спрема вечере амбасадорима, познатим светским бизнисменима и личностима из света уметности и политике. Дискретан у свом послу и посвећен, задобио је поверење многих који знају шта значи пустити некога близу да води рачуна о њиховој храни. Невероватним ентузијазмом задржао је блиску везу са породицом на Голији, одакле потиче. Родитељи и он сам имају велико имање са преко сто оваца на планини са које је потекао. Као постулат свог заната истиче да је тајна доброг укуса првенствено у природним састојцима и једноставним рецептима. Често ради на иновацијама наших традиционалних јела.