Gastronomad: Mađarska - zemlja paprike

Preci Mađara naselili su Panonsku niziju pre više od hiljadu godina. Velike ravnice bile su savršene za pašnjake za stoku i konje. Sada je već gotovo cela stepa pretvorena u obrađena polja, ali pastirski koreni Mađara mogu se videti u njihovoj kuhinji bogatoj mesom i mlečnim proizvodima. Paprika je omiljeno mađarsko povrće. Sušena na otvorenom i sitno mlevena nezaobilazan je začin kobasicama, supama, sosovima, gulašu i nekim kolačima. Jelima daje karakterističan ukus i crvenu boju, a svojim raskošnim lišćem ukrašava vrtove. Sveža se jede u salatama ili pečena. Može da se marinira ili prži sa mesom i povrćem. Dugo se znalo samo za ljutu papriku, a slatka je počela da se uzgaja pre stotinak godina. O njenoj popularnosti svedoče i festivali paprike koje organizuju Mađari, kao i muzeji posvećeni ovoj biljci.