Gastronomad: Kuhinja vrtećih derviša

Za sve tradicionalne kuhinje zajednička su kulturna baština celog čovečanstva. U drevnoj Anadoliji do danas su živele stotine različitih civilizacija i zajednica. Kao rezultat stvorene su različite kulture ishrane, rituali i kulinarske škole. Danas je grad Konja i jedan od centara drevnog reda derviša - Mevlevija, sledbenika sufijskog reda koji je osnovao Mevlana Dželaludin Rumi. Pripadnike ovog reda nazivaju i "vrteći derviši", jer se deo njihovog duhovnog ostvarivanja sastoji od plesa u kojem se okreću uz muziku frula, bubnjeva i melodije ilahija. Naš gastronomad Katarina Petrović Kaja posetila je Konju i od čuvenog kuvara Ulaša Tekerkaja naučila da priprema tradicionalna jela hasaten lokmu i sirkendžubin šerbet, a u studiju je, po starom derviškom receptu, napravila i tutmač i tarhana čorbe.