Gastronomad: Paškanat - zaboravljeno blago

Paškanat je krtolasto povrće, poreklom iz hladnijeg evroazijskog područja. Prvi zapisi o kultivisanju ove biljke potiču iz Rimskog carstva, a prvobitno je upotrebljavan kao blagi zaslađivač. Paškanat je veoma bogat belančevinama, ugljenim hidratima, celulozom, natrijumom, cinkom, manganom, bakrom, folnom kiselinom i vitaminima PP, A, B i E. U korenu paškanata nalaze se i velike količine vitamina B3, a sadržaj šećera viši je nego u drugom krtolastom povrću.