Gastronomad: Irske osnove

Putujemo na sever Evrope, u hladne i maglovite ulice Dablina, grada koji je vekovima oblikovao identitet Irske. Irska kuhinja nije nastajala u dvorovima i palatama, već u skromnim domovima radničkih porodica, gde je hrana morala da bude zasitna, ekonomična i dugotrajna. Upravo iz takve potrebe rodio se Dablin kodl – jelo koje se ne kuva brzo, već se polako krčka, tiho i strpljivo, dok se svi ukusi ne sjedine. Slojevi krompira, luka, slanine i kobasica pričaju priču o jednoj zemlji koja je preživela teške zime, ekonomsku krizu i glad, ali nikada nije izgubila toplinu domaće trpeze. Ovo je jelo koje se ostavljalo da lagano vri dok porodica spav