Pirinač je poreklom iz Azije, a u Italiju su ga doneli Arapi tokom okupacije Sicilije u 10. veku. U severnu Italiju stigao je u 15. veku, gde se i danas intenzivno uzgaja, posebno u Lombardiji i Pijemontu. Italija je danas najveći proizvođač pirinča u Evropi. Najpoznatije italijanske sorte su Arborio, Carnaroli i Vialone Nano, idealne za pripremu rižota, koji je i najpoznatije jelo od ove vredne namirnice u Italiji. Rižoto se priprema tako da ostane kremast i svaki kraj ima svoju verziju. Arančini su tradicionalne sicilijanske pirinčane kuglice, poznate još iz srednjeg veka. Pune se mesom, mocarelom, graškom ili drugim nadevima, pa se prže do