Globalizacija, društvene mreže i lakši i brži načini komunikacije doprineli su popularnosti gastronomske kritike. Danas je teško da se zamisli da neko krene na put, a da ne potraži koji su dobri restorani ili lokalni specijaliteti. Gastronomska kritika nastala je početkom 19. veka, a smatra se da je otac "gastronomskog pisma" Aleksandar Baltazar Grimo de la Rejnier. Ostalo je zabeleženo da je fizički nedostatak obe ruke pretvorio u prednost kada se radi o stvarima duha, ali i stomaka, pa mu se priznaje da je bio preteča i insipirator dendizma kako u odevanju, tako i u gastronomiji. Grimo je verovatno znao da je suština gastronomije u postepe