Prostore Brazila hiljadama godina naseljavale su stotine plemena, koja su uživala u bogatstvima kišnih šuma, loveći, ribareći, sakupljajući voće i orahe, ali i uzgajajući manioku i mahunarke. Sa evropskim osvajačima i afričkim robovima u Brazil su stigli i novi sastojci. Ovdašnje povrće, riba i plodovi mora, u spoju sa namirnicama donetim iz Evrope i Afrike, kao što su pirinač, masline, beli luk, palmino ulje, kokos, zatim govedina i svinjetina, postali su osnova brazilske ishrane. Kada je Brazil stekao nezavisnost, u zemlju su počeli da dolaze i mnogi doseljenici. Sada lokalnu kuhinju više ne predstavljaju samo izvrsna kafa ili slasno voće,