Vekovima unazad po prostranim argentinskim pašnjacima pasla su velika stada krava. Mesa je bilo toliko da je deo morao da se suši. Čak i danas, kada višak mesa ne mora u žurbi da se pojede, ostala je navika, pa svaki Argentinac pojede godišnje prosečno 55 kilograma govedine i ukupno blizu 100 kilograma mesa. Jedan od simbola Argentine su i legendarni gaučosi - pastiri i sjajni jahači, koji su ceo život sa stadima lutali po prostranim zelenim pašnjacima. Hranili su se jednostavno - jeli su, kako kažu u šali, meso sa mesom, a uz to još malo mesa. Bez povrća ili priloga. Jedina razlika bio je čaj od biljke mate, koji su pili tokom celog dana. Da