Španci za paelju kažu da je jelo koje okuplja ljude. Bez paelje nije moguće da se zamisli neka proslava u ovoj zemlji, a danas je svetski poznata i veoma često se nalazi na meniju mnogih restorana širom sveta. Reč paelja koristi se za posudu sa dve drške u kojoj se priprema. Osnova jela je pirinač, a samo jelo se iz Valensije proširilo na čitavu Španiju i Latinsku Ameriku.