Turska kuhinja jedna je od najraznovrsnijih, a kroz njene tradicionalne recepte prelamaju se vekovni gastronomski uticaji Evrope, Azije, Bliskog istoka i Afrike. U godini u kojoj se obeležava osnivanje moderne turske države i ističe zasluga Mustafe Kemala Ataturka, naš gastronomad Katarina Petrović Kaja razgovarala je sa Dinserom Šahinom, direktorom Instituta „Yunus Emre” iz Beograda o značaju ove ustanove koja ima predstavništva širom sveta i predstavlja kulturu turskog naroda. Kaja je imala priliku i da od Alpera Donmezera, turskog kuvara koji priprema tradicionalna jela koja se vekovima ne menjaju, sazna i neke od tajni ove kuhinje.