Kari u prahu mešavina je začina poreklom iz južnoazijskog regiona. Osnovni sastojci su korijander, kurkuma, kumin, seme piskavice i ljuta crvena paprika, a može da sadrži i đumbir, beli luk, seme komorača, kim, cimet, karanfilić, beli i crni biber. Sam naziv kari je, međutim, ime indijskog jela, čija sadržina zavisi od regiona do regiona. Kao začin, kari u prahu, onako kako ga mi poznajemo, napravljen je kako bi se, pre svega evropskoj i američkoj javnosti, predstavio ukus kuhinje ovog dela sveta.