Zelenu salatu pominjao je još starogrčki istoričar Herodot kao lek protiv kašlja, astme, napetosti i nesanice, a čuveni rimski lekar Galen zabeležio je da svako veče pre spavanja pojede po činiju ovog čudesnog povrća. Savremeni naučnici utvrdili su da je zelena salata prava mala apoteka. Bogata je vitaminima i mineralima i veoma jednostavno se priprema.